Nan jaden an nan byochimik, asid amine yo se inite debaz yo ki fè moute pwoteyin ak jwe yon wòl enpòtan anpil nan kwasans lan ak antretyen nan aktivite lavi nan òganis. Sepandan, asid amine yo pa tout menm, e gen anpil diferans ant yo.
Soti nan yon pwen de vi estriktirèl, asid amine gen yon estrikti de baz nan yon gwoup amine ak yon gwoup karboksil ki konekte nan atòm nan menm kabòn, men gwoup yo chèn bò yo diferan. Li se sa yo diferan gwoup chèn bò ki bay asid amine pwopriyete chimik inik yo. Pou egzanp, glisin, ki gen sèlman yon sèl atòm idwojèn nan chèn bò li yo, se asid amine ki pi senp lan ak yon ti gwosè molekilè ak idrofilism fò; Pandan ke chèn nan bò nan fenilalanin gen yon estrikti bag benzèn, ki fè li gen aromaticite espesyal ak idrofobisite eksepsyonèl.
An tèm de fonksyon fizyolojik, diferan asid amine tou gen diferans enpòtan. Gen kèk asid amine pa ka sentetize pa kò imen an epi yo dwe jwenn nan manje. Sa yo asid amine yo rele esansyèl asid amine, tankou lizin ak triptofan. Yo jwe yon wòl endispansab nan kenbe metabolis nòmal ak fonksyon iminitè nan kò imen an. Kèk asid amine ki pa esansyèl ka sentetize pa kò imen an, men nan sèten kondisyon, tankou maladi oswa estrès, kantite ase ka bezwen jwenn soti nan deyò a satisfè bezwen kò a.
An tèm de valè nitrisyonèl, kalite yo ak kontni nan asid amine nan diferan manje yo diferan, ak valè nitrisyonèl yo yo tou diferan. Konpozisyon asid amine nan kèk manje se tou pre bezwen yo nan kò imen an, epi yo rele yo pwoteyin konplè, tankou ze ak lèt; Pandan ke kèk manje manke youn oswa plizyè asid amine esansyèl ak yo rele pwoteyin enkonplè.
An tèm de pwopriyete asid-baz, asid amine gen karakteristik sa yo nan izolman anfoteric. Diferans lan nan gwoup chèn bò yo detèmine eta a chaj nan asid amine anba anviwònman pH diferan, ki gen yon enpak enpòtan sou transpò yo, metabolis ak lòt pwosesis nan kò a.
Konprann diferans sa yo nan asid amine se yon gwo siyifikasyon pou nou pou pwofondman konprann mistè yo nan lavi, rezonableman matche ak rejim alimantè, ak asire sante fizik.