Bonjou tout moun. Jodi a, ann diskite sou kèk move konsepsyon komen konsènanasid aspartik. Malgre ke materyèl sa a anvan tout koreksyon te nan itilize pou anpil ane, toujou gen byen kèk reklamasyon kòrèk sikile nan mache a. Ann adrese yo youn pa youn.
Miskonsepsyon 1: asid aspartik se jis MSG; tout améliorant gou yo se menm bagay la.
Deklarasyon sa a pa kòrèk. MSG se glutamate monosodyòm, tandiske asid aspartik se yon kalite asid amine diferan. Tou de ka amelyore gou, men yo reyalize sa a atravè mekanis diferan.
MSG dirèkteman "anplifye" nòt yo bon plat; gou umami li frape byen vit, men tou fennen menm jan vit. Asid aspartik, nan lòt men an, ofri yon umami pi dous -aji plis tankou yon "gou background." Ou pa pral nesesèman goute li dirèkteman, men san li, pwofil gou jeneral la santi l enkonplè-kòm si li manke manyen final la. Anplis de sa, asid aspartik trè rezistan nan chalè, asid, ak alkali-kondisyon ki anba ki MSG gen tandans pèdi efikasite li yo. Pou pwodwi tankou melanj soup pre-pake oswa ti goute ki kwit nan fou-tanperati, MSG tou senpleman pa ka kenbe tèt ak kondisyon pwosesis yo, tandiske asid aspartik kapab.
Reyalite a: Yo pa menm sibstans la; aplikasyon yo ak efè yo diferan anpil.
Miskonsepsyon 2: Konsome twòp domaj ren yo; sipleman asid amine mete yon chay sou fonksyon ren.
Enkyetid sa a se konprann, men li se yon ti jan ekzajere.
Asid aspartik se yon asid amine ki parèt natirèlman nan kò imen an epi li jwe yon wòl nan sik metabolik nòmal yo. Pou moun ki gen fonksyon ren an sante, konsome yon kantite ase pwoteyin kòm yon pati nan yon rejim balanse natirèlman rezilta nan konsomasyon nan yon kantite konsiderab nan asid aspartik. Kantite yo ajoute nan sipleman ki disponib nan komès yo byen lwen anba nivo konsomasyon yo tipikman jwenn nan yon rejim nòmal.
Genyen sèlman de gwoup moun ki vrèman bezwen pran prekosyon: moun ki dyagnostike ak maladi ren kwonik, ak popilasyon espesifik ki egzije konsomasyon pwoteyin restriksyon. Pou moun ki an sante, bay pwodwi a itilize dapre dòz la rekòmande, pa gen absoliman okenn baz pou reklamasyon an ke li "domaj ren yo."
Reyalite a: Li an sekirite nan dòz nòmal epi li pa yon sibstans nefrotoksik.
Move konsepsyon 3: Sèvi ak li nan fòmilasyon ki baze sou plant-lakoz gou-.
Sous miskonsepsyon sa a se isit la: kèk engredyan konpoze ki gen gwo nivo enpurte, oswa pwosesis fabrikasyon yo itilize yo pa ase pwòp, sa ki lakòz pwodwi final la pote yon endispoze tounen oswa fèrmante odè. Sepandan, sa a se pa yon pwoblèm nannan asid aspartik tèt li.
Segondè -asid aspartik pite (99% pite oswa pi wo) se nòmalman san odè pou kont li; lè yo ajoute nan soup ki baze sou plant-, sòs vyann vejetalyen, oswa yogout ki baze sou plant-, li pa jenere okenn gou -. Okontrè, paske li ka dousman kontwole asidite, li ka maske nannan "beany" oswa gou tè souvan ki asosye ak sèten pwoteyin ki baze sou plant-.
Reyalite: odè dezagreyab soti nan enpurte, pa nan matyè premyè tèt li. Pite segondè asire ke pa gen okenn pwoblèm sa yo.
Miskonsepsyon 4: Plis li chè, se pi bon; pri se detèminan final la.
Bon jan kalite a nan asid aspartik depann prensipalman sou pite li yo ak kontwòl enpurte, pa sou non an mak oswa anbalaj. Pwodwi ki soti nan pi piti manifakti yo-si yo pase tès twazyèm pati yo-ak yon nivo pite ki depase 99%-yo kapab menm efikas pandan y ap koute 20-30% mwens.
Sepandan, yon mo prekosyon: Konsistans ant pakèt ka yon pwoblèm ak pwodwi pi bon mache. Yon pakèt ta ka teste nan 99% pite, pandan y ap pwochen gout nan 97%. Altènativman, nivo metal lou oswa kontaminan mikwòb yo ka varye enprevizib. Se poutèt sa, tag pri a se pa faktè a kritik; sa ki vrèman enpòtan se disponiblite yon Sètifika Analiz (COA) pou *chak pakèt*-kite done yo pale poukont yo.
Reyalite: Pri se pa sèl kritè a; konte sou rapò tès laboratwa yo se byen lwen plis serye pase tou senpleman fè konfyans yon non mak.
Miskonsepsyon 5: Osi lontan ke li se yon asid amine, enstriksyon yo itilizasyon yo tout menm.
Asid aspartik diferan anpil nan pwopriyete chimik li yo konpare ak asid amine tankou glisin, asid glutamik, oswa arjinin. Pou egzanp, asid aspartik se asid; si melanje ak engredyan fòtman alkalin, li ka lakòz presipitasyon. Kontrèman, arjinin se alkalin; Se poutèt sa, si yo dwe ajoute tou de an menm tan, lòd adisyon yo dwe ak anpil atansyon sekans. Ou pa ka tou senpleman melanje yo ansanm san diskriminasyon.
Reyalite: Diferan asid amine yo pa ka ranplase; pwotokòl itilizasyon yo dwe adapte ak kalite espesifik asid amine yo itilize.
An rezime
Asid aspartik se pa ni yon gerizon mirak-tout ni yon sibstans pou nou pè. Pifò move konsepsyon soti swa nan atribisyon pwoblèm ki gen rapò ak enpurte-nan matyè premyè a li menm, oswa nan ekstrapolasyon senaryo ekstrèm nan règ inivèsèl. Lè w revize rapò tès laboratwa yo anvan w itilize yo epi respekte dòz rekòmande yo pandan aplikasyon an, ou ka nòmalman elimine risk erè yo.